中国人与陶的交情颇久，从新石器时代质朴的红陶、彩陶，到秦砖汉瓦、汉庭宫阙，在漫长历史进程中，陶演化出万千姿态。

“会呼吸的陶坛”

循着酒香，来到千年古镇洋河。

在洋河陶坛库里，数万只装满美酒的陶坛酝酿出浓郁醇厚的酒香，萦绕不绝，如影随形，难怪有人称赞“酒气冲天，飞鸟闻香化凤”。

为什么在科技发达的今天，洋河还大规模地使用陶坛储酒呢？据介绍，一方面是历史的坚守，自古以来好酒都用陶坛存储，洋河人爱陶那份“人器合一”的精神；另一方面更是在于陶坛带来的不可比拟的好处。

“洋河的陶坛被称为：会呼吸的陶坛。”洋河酒文化旅游景区的讲解员解释道，“洋河陶坛都是独家定制，烧制温度在1200℃，透气性好、稳定性高，每个陶坛周身有8万多条的呼吸通道，能够让空气中的氧气分子自如进出，同时陶坛含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的金属离子，可加速原酒陈化老熟，使得酒体更加醇厚绵柔。”

百万吨储酒能力

洋河百万吨储酒能力是如何炼成的？就是这些陶坛的简单叠加吗？深入了解才知道，除了古老技艺传承，它还集聚了现代科技的智慧。

“您看每个坛子上都刻有编号，是我们每坛酒独一无二的身份代码。”讲解员介绍说，原来数万只陶坛每一只都接受了信息化管理，陶坛上的二维码链接中包含这坛酒的所有生产和生命信息，例如它是哪个区域酿的、哪个班组、什么等级等等，而所有的原酒进出库都是由计算机控制，管理非常严格。可以说，虽然洋河采用古老的储酒方式，但是将智慧工厂MES和LIMS对接打通，实现了智能化管理。

陶坛库的环境也经过特别的设计，温湿平衡，冬暖夏凉，空气湿度78%左右，为原酒储藏创造了最适宜的条件。此外，洋河还有一支由31位国酒大师和1861名技术人员构成的技术团队，定期对储藏的原酒进行巡检、品鉴，确保酒体的陈化老熟。

据了解，洋河拥有固态酒发酵基地，年产优质原酒16万多吨，储有70万吨不同年份的陈酒，储酒能力最高达100万吨。(王宇)