“就地过年”的春节不同以往，对于餐饮商家来说，针对节日餐饮、年夜饭市场等筹备也明显有别于往年。除了提前做好市场分析与预测之外，餐饮商户也更多地从加大外卖类餐品备货、食材按需采购避免浪费、保障供应稳定等方面，积极应对各地消费端的需求变化。

日前，美团旗下餐饮供应链平台快驴进货商城也推出“春节不打烊”服务，覆盖全国超过40个城市，为春节期间还坚持营业的餐饮商家提供采购便利，足不出户，食材安心配送到店，保障餐饮商家365天食材供应不断链。为保证节日期间食材准时配送，快驴各主要城市保持充足运力，米面粮油、蔬菜生鲜、肉禽水产及调料干货等主要商品保持供应稳定。

“我们在上海当地有六家门店，目前来看，上海这边疫情防控相对平稳，年夜饭消费并没有太大影响。”某连锁餐厅工作人员徐先生表示，春节期间餐厅对蔬菜水果的消耗量较大，以往比较依赖于线下渠道，会提前充分备货，而出于食材的品质安全与采购成本的双重考量，今年部分门店开始试水线上采购。“有些食材在线上平台性价比很高，我们基本两三天下一次单，很方便，而且春节期间，部分供应商三十跟初一无法配送，快驴春节期间还不打烊，这也是给到我们一定的保障。”

“响应疫情防控号召，今年很多市民都选择就地过年，我们预估春节期间餐饮消费需求还是比较旺盛的，相对于往年可能会有近五成的提升，蔬菜和禽蛋类新鲜食材的采购需求也更大。由于海盗虾饭通过快驴进货等供应链数字化平台进行采购，餐厅会根据经验提前适度备货，根据相关营业数据及时调整，按需采买避免囤货。”某快餐连锁品牌负责人崔先生表示，餐厅与快驴合作之后，北京和深圳区域在春节期间基本实现日配。

据了解，自新冠疫情爆发以来，美团快驴进货始终全面执行严格的仓配防疫标准。仓配线工作人员均严格佩戴口罩、测量体温，洗手消毒。每日监督执行出勤车辆、保温箱、蔬菜筐清洁消毒等举措，全力保障食材配送中的安全。目前，快驴进货已在全国多个城市开通绿色通道，面向有食材供应需求的所有医疗机构、防疫部门、养老机构、学校等机构开放。（辛文）