本期专家：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

下过几场春雨之后，树上的柳叶已经嫩绿可爱，而桃花也已经争相开放。春分时节，放眼望去，四处春意盎然，在这种人面桃花相映红的美景下，让人不禁想说说和桃花有关的药膳。

桃花入药最早见于《神农本草经》，一般于3月桃花始开之时，将其摘下，于阴凉处阴干备用。《神农本草经》认为桃花可以“令人好颜色”，《千金药方》中将桃花泡水，可以减肥细腰。《名医别录》则认为桃花味苦性平，具有消水利肿，通利大小便的作用。而民间更是认为桃花可以消食顺气，具有减肥、美容、护肤的作用，常常用桃花制作桃花糕、桃花酒及桃花茶等。

古代也有将桃花制作成药膳的记载，例如《家塾方》中的桃花粥和《太平圣惠方》中的桃花馄饨以及《医方类聚》中的桃花酒。

桃花粥

制法与用法：先将桃花煮水后放入大黄，共同煮好的药液倒出，备用。将粳米煮粥，待粥成后加入药汁，略煮片刻即可。服用时可以加入红糖调味。

功效与应用：本药膳具有泻下通便，清热利水的作用，适用于大便燥结，腹中胀痛，或便溏秽臭者，腹胀口干，苔腻脉滑实的人群作为辅助食材。

但要注意的是，这个药膳主要用于水气不化，停积蕴热，充斥于肠胃导致的内热结实证。其中所用的药材中，生大黄药效较猛，理论上来说，不适合应用于药膳中。但此药膳中使用的剂量较小，并且制作成米粥后，泻下的作用较为缓和。所以可以用作内热的实证人群作为辅助用方，在便秘时食用。一旦水肿消去、大便通利之后，就不能继续食用了。

不过对于老年人和小孩等体弱人群，此药膳并不适合，他们可以尝试一下药效更为温和的桃花馄饨。

桃花馄饨

制作方法：将桃花做馅，面粉揉成面团，包制成馄饨，煮熟后食之。

功效与应用：此药膳去掉了药效较猛烈的大黄，仅仅用桃花一味来达到泻下通便的作用，同时辅助面食，起到养脾护胃的作用。对于年老体弱的人群较为合适。如果觉得此药膳味道过于平淡，也可以将猪肉馅中加入少许桃花，使口感更为柔和，并且药效平缓。

桃花酒（茶）

制作方法：取桃花、冬瓜仁、白杨树皮置于杯中，用温酒冲泡后饮用

功效与应用：桃花味苦性平，具有活血利水，凉血解毒的作用，是中医美容之要品；冬瓜仁清热利湿，滋润皮肤的作用；白杨树皮味苦性寒，有祛风行瘀、消痰的功效。三者合用可以起到活血祛风，清热利湿的作用，原书中用于头面手足皮肤粗黑的人群，认为经常饮用可以达到皮肤光泽白净的作用。但是考虑到饮酒过多对身体健康不利，我觉得可以将这道药酒改为药茶，即将桃花、冬瓜仁和白杨树皮打碎后沸水冲泡后，代茶饮用。

同时需要注意的是：孕妇及月经量过多者忌服上述药膳。体虚人群应在医师指导下合理选择药膳。