记者 孙燕明

4月19日，《中国消费者报》记者从全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会获悉，目前，《燕窝制品》行业标准已完成征求意见工作，有望在今年底前颁布实施。

中国食品工业协会燕窝及胶类蛋白食品产业工作委员会副会长、全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会副理事长、天津艾尚燕信息技术有限公司董事长闫海亮在接受《中国消费者报》记者采访时表示，近年来，消费者对燕窝市场标准的呼唤愈发强烈。2019年12月，受工业和信息化部委托，全国食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会联合中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会、厦门海关技术中心，以及相关燕窝行业头部企业着手制定《燕窝制品》行业标准。

虽然近年来燕窝市场不断增容，各类燕窝产品层出不穷，但行业标准相对市场发展却相对滞后，制定和出台相关行业标准，将引导并规范企业健康发展。

瓶装燕窝将逐渐替代干燕窝

据权威机构统计，2020年，我国燕窝市场规模已达到700亿元左右。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会发布的《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，在滋补养生品类中，燕窝独占鳌头，成交额占比近三成。

中国电商大数据显示，燕窝消费人群逐渐由干燕窝转向瓶装燕窝。瓶装燕窝消费人群从2019年“双11”后首度超过干燕窝，此后节节攀升，是目前燕窝市场最大的消费品类。

闫海亮表示，燕窝从燕屋或者燕洞采摘下来之后的形态称为“毛燕”，不能食用，需要通过分拣、消毒、挑毛定性等一系列机械及人工操作后才能出厂。因此，干燕窝的重量和质量直接决定瓶装燕窝的售价。

所谓瓶装燕窝，是指通过100摄氏度以上炖煮及灭菌处理后用瓶子罐装，能保持燕窝本身的营养，色泽晶莹剔透，舀出后纯净细腻，不添加防腐剂，且食用方便的燕窝。

原卫生部健康教育指导首席专家、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠在接受《中国消费者报》记者采访时指出，瓶装燕窝营养成分并无太大差别，但是每瓶燕窝所含的营养量却不同，这主要与产品的投燕量有关，不同产品干燕窝的含量高，营养成分自然就高。

闫海亮表示，瓶装燕窝能够满足消费者对于方便、快捷产品形态的需求，而头部企业又能做到规范生产，同时又有科研力量的介入，那么食用正规企业生产的瓶装品牌燕窝制品可以逐步替代在家炖煮干燕窝的场景，这是必然发展趋势。随着消费者对于自身健康和养生越来越注重，未来瓶装燕窝市场必然水涨船高。

唾液酸含量低影响滋补效果

孙树侠表示，目前，有些商家着力宣传燕窝滋补养颜功效，不能说是虚假宣传，主要还是看产品的燕窝含量。燕窝中含有诸多特殊而且高效的成分，如唾液酸、精氨酸等。燕窝中唾液酸含量高达12%，被誉为自然界中唾液酸含量最高的食物之一。

唾液酸对于人体生理、生化功能的调节都有非常积极的影响，确实具有一定的美容功效。但是如果产品中燕窝含量很低，就达不到滋补效果。

古代医书记载与现代科学研究表明，人体每天科学的干燕窝摄取量在3至5克之间，同时单次唾液酸摄入量需要在150毫克以上，才有更佳的滋补效果。

同时，燕窝属于滋补食品，也需要长时间坚持吃才有效。

瓶装燕窝是否适宜所有人的需要，不同人群是否对燕窝也存在需求差异？

孙树侠解释说，孕妇食用燕窝具有一定好处，唾液酸在大脑和神经系统的产生和发育发挥非常重要的作用。足够的唾液酸供应对于低出生体重儿童脑功能正常发育尤其重要。

医学研究表明，人脑发育的黄金期是在妊娠至2岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积增大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。

而在宝宝诞生后，母乳则是为宝宝补充唾液酸的有效途径。新生儿的肝脏发育尚不成熟，加上大脑快速生长发育的需要，自身合成唾液酸很有限，对早产儿尤其如此。因此，母乳中的唾液酸对于保证婴儿正常生长发育至关重要。孕妇在怀孕和产后哺乳期坚持吃燕窝对宝宝健康成长都非常有益。

孙树侠强调，燕窝虽然有提高婴儿智力和记忆力的功效，但体质较寒的孕妇及不满4个月的新生儿不适宜吃燕窝，一些重病患者也不适宜吃燕窝。

近年来，“吃燕窝不如吃鸡蛋”的说法广为流传。对此，闫海亮表示，二者没有可比性。燕窝中唾液酸含量是鸡蛋的40多倍，有6种氨基酸是在其他食物中摄取不到的，含有各种有益的微量元素指标更强于鸡蛋。

从质量要求入手规范燕窝生产

据闫海亮介绍，《燕窝制品》行业标准的制定思路主要围绕质量要求展开，包括原料的真假、如何评价品质以及确保安全等内容。该标准对目前市场上主要燕窝制品品类进行了明确规定，并分别对燕窝制品的原料、分类、感官要求、理化要求及燕窝的特征性指标等进行了明确规定。

该标准颁布实施后，将对规范行业生产、提高产品质量发挥积极作用。未来，该标准起草组还将继续围绕燕窝制品质量要求、原料溯源和食品真实性等消费者关心的问题，开展相关研究工作，以期更好地促进燕窝行业发展。

据了解，伴随着燕窝行业的高速发展，我国对进口燕窝加强监管，实行进口注册制以及追溯管理。中国检验检疫科学研究院开发了“中国燕窝溯源管理服务平台”及溯源标识，实现燕窝产品“专厂专号专用”和“一品一码”，全程可追溯。

闫海亮表示，将与有关机构加强合作，采用科学实验的方法研究燕窝制品中干燕窝含量达到多少才最有助于人体吸收，才能真正发挥营养保健作用。从干燕窝含量、生产工艺等方面有效规范燕窝制品生产，积极推动燕窝行业快速发展。