中国网科技5月14日讯(记者 杨月月)电商平台“造节”早已延伸至食品行业。5月13日，2021京东超市吃货嘉年华正式启动。与此同时，基于食品行业消费趋势，全球化监测和数据分析公司尼尔森IQ发布《2021食品行业消费趋势洞察》报告(以下称“报告”)，从数据层面展示今年食品消费新趋势并指出，追求健康、营养是新一代年轻消费者的新风潮。

京东方面对中国网科技透露，趋势重构消费，聚焦“拓新”和“寻源”将是京东超市未来两大布局方向。京东集团副总裁、京东零售集团大商超全渠道事业群总裁冯轶表示：“今年，京东超市将持续深耕食品行业，开放在全域营销、全渠道、智能供应链、技术等方面的核心能力，推动大食品行业品牌价值和销量双提升，助力新锐品牌成长，孵化更多产业农业集群，一起合作开创大食品行业全新格局。”

乳制品销量强势增长 赋能食品行业拓新步伐

如今，健康饮食已成为当前消费市场流行新趋势。《2021食品行业消费趋势洞察》报告显示，有超过62%的中国消费者重点关注健康食品消费，其中低脂/零脂肪、低糖/无糖等概念受其追捧。品类方面，快手菜、水牛奶、咖啡液、低度酒、复合调料、酵素/膳食纤维零食、植物肉等七个新兴品类涌现出来。

具体来说，酸奶、新品饮料成为“Z世代”年轻人最喜欢的饮品。《2021食品行业消费趋势洞察》报告指出，乳制品线上劲头强劲，线上呈现声量双增长；饮料更看重清新口感及多样趣味玩法；低盐是追求健康的消费者对干货调味品的普遍需求，追剧、宅家、过年是零食的保留场景；快手菜在便捷的同时被要求美味；生鲜蔬果是否来自源头产地被特别关注。

可见“宅经济”“快经济” 等重塑了消费场景，推动食品新产品向着简单、快捷且保有美味体验的方向创新发展。

从此次吃货嘉年华折扣力度上就可见一斑。据京东方面介绍，2021京东超市吃货嘉年华将搜罗全球上万款商品，涵盖食品、生鲜、水饮、酒等吃货全品类；共计超过3000款新品上线。其中，包括牛纯甄果粒酪乳芒芒西柚口味、李子柒桂花坚果藕粉、嘿冻盐渍荔枝味果冻汽水等。

折扣力度方面，产品包含满199元打85折，满499元打88折，生鲜品类66个爆品直降，三天生鲜全品类五折购等。

与此同时，追“新品”已成为今年消费市场的最大热点，这也反向推动了食品行业推陈出新的步伐与节奏。业内人士指出，食品行业迎来正迎规模增长的全新爆发期。但与此同时，不少品牌也遇到了新品生命周期短、迭代需求增快、品牌持续增长乏力等问题。

成熟品牌需要年轻化，年轻品牌需要成熟化，对此，京东在这次发布会上给出了解决方案：“万物新生计划”与“新锐品牌超级新探计划”。

以“万物新生计划”为例，据京东介绍，新品上市可通过“万物新生计划”突破流量、用户、营销壁垒，在京东超市实现新品即爆品。同时，通过新品升级、全域品效支持和POP生态土壤孵化，以全渠道供应链与营销模式的联动更高效的打造爆品通过POP战略的升级，从生态和资源上为新品提供更好的孵化土壤，形成多维度、全生态、全方位资源布局和联动，助力品牌发力。

据京东提供的数据显示，蒙牛特仑苏沙漠有机奶新品日上线1分钟及售罄，店铺销量同比增长223%；乐事春季限定HelloKitty联名款春季礼盒薯片，上线后销量环比同类型产品超300%；奥利奥樱花口味夹心饼干给品牌带来超330%的新客增长。

此外，今年初，农夫山泉泡茶水在京东超市全渠道发售后迅速占领细分品类榜首，和路雪通过全渠道发售新品“千层雪”，首发当日品牌销量同比提升435%。

深入产品源头 助推大食品行业集群化发展

除了健康饮食和追“新品”之余，源头好物也是今年消费者们关注和选购的热点。据报告显示，源头产地的重要性逐渐升高，2020年社交媒体上同时提及生鲜产品和原产地的社交内容增幅赶超仅仅只提及产品本身，多种“产品+原产地“的关键词搜索次数在京东均超过10万频次。

在这样的背景下，京东超市通过三大举措：产地农业品牌化、产业基地集群化、农产品流通大中台战略，实现产地产业带集群式发展。

比如产地农业品牌化举措方面，京东超市将聚焦源头好物全域IP用户认知，通过共建商品标准、打造产地名片、源头好物IP打造以及全方位的品牌特色传播，深入挖掘资源潜力，培育区域优势农产品品牌。而在产业基地集群化方面，京东超市通过规模化基地，打通产业园全链路，实现全国产业园网络搭建，并借助集群式效应，打造复合型产业带集群助力产地农业电商上行。

据悉，目前京东超市已与国内七大重点产业带政府达成“星火计划”产业带战略合作，借助数智化供应链优势，京东超市助力产业区形成标准化生产、产业化运营、品牌化营销的现代农业新格局。

以京东超市与五常大米品牌共建为例，2020年政府溯源五常大米在京东超市销售达5000万，一二线用户占比65%，有机商品占比达54%，带动平台五常大米品类销售突破10亿元。

中国食品工业协会副秘书长张京玉表示：“作为消费者信赖的电商平台，京东超市一直以来积极与行业共同建立严格的食品标准，保证消费者权益。而作为跟消费者亲密互动的平台，敏锐的洞察消费者的需求和消费特点，积极推动品牌和行业共同发展。”

由此来看，京东超市吃货嘉年华所展现的对大食品行业的布局，不仅加强了品牌创新力，更开辟新蓝海赛道，加速大食品行业细分变革。据了解，在此前首届中国国际消费品博览会上，京东超市已与惠氏启赋、格兰阁、大王制纸等国内外消费品品牌签署战略合作协议，围绕全渠道共建、C2M反向定制、数字化体系等展开深度合作。

在业内看来，京东此举，一方面能够推动产品、服务顺畅流动。另一方面则可以赋能品牌打造全链路数字化体系。逐步从一二线城市向低线城市、乡镇进行下沉，完成小众圈层精准突破到大众群体种草转化。